2013-07-01 13:45:37 文章来源：山东华图
夏天到了，傍晚，到大排档、路边摊，烤上几串羊肉串，再来瓶啤酒，想必是不少人，在夏天最喜欢选择的一种解暑休闲方式。然而最近，安徽大学学生薛纯，通过DNA来检测的方式，对合肥66个摊点的肉串进行了肉类成分检测，结果出乎意料，在采集的66个样品中羊肉只占大约两成。(6月30日《中国广播网》)
尽管此次对羊肉串肉类成分的检测实验，不过是薛纯同学出于对一些无良商家可能会捕杀流浪动物来降低烤肉串成本的担忧考量。但不会说谎的“DNA”却曝光了羊肉串市场的一个惊人内幕，在采集的66个羊肉串样品中，“真”羊肉仅占约两成。曾经的“挂羊头卖狗肉”，如今已扩至以猪鸡鸭牛肉取而代之。
也许，羊肉串检测中猫肉鼠肉的“缺席”，会让人们得到些许的安慰，毕竟猪鸡鸭牛肉不至于让人感到反胃作呕。但颇受民众青睐的羊肉串不断被爆出以假充真的丑闻，无疑会让人们对食品安全的质量担忧雪上加霜。而这不过只是问题的一个方面，最具挫伤力的莫过民众对商业道德缺失的质疑和忧虑：只要降低经营成本，何顾商家道德良知。从这个意义上说，大学生DNA鉴定羊肉串也是对经营者道德良知的检测。
“君子爱财取之以道”是人们为人处事的道德良知，以质论价、童叟无欺更是商家诚信经营的执业底线。猪肉充当羊肉卖，是羊肉串经营商为追求利益最大化而置从业良知、消费者权益，以及国家相关法律于不顾的违法悖德行为，不仅要受到舆论道义的谴责，更要受到相关法律法规的惩处。人们期待着有关部门对鱼龙混杂羊肉串市场的出手治理，以惩罚不法、廓清乱象，维护消费者权益，但假羊肉串不过是以假充真市场乱象的冰山一角，拯救商家的诚信道德才是治理各种食品质量乱象拨乱反正的治本良方。
常言说“一分价钱一分货”、“产品即人品”。与羊肉串两成真实率相对应的，正是羊肉串经营商仅有的20%人品合格率。对于大学生以DNA检测羊肉串质量的举动，人们或许会产生喜忧参半的多重解读。比如对假羊肉串充斥市场的状况担忧，却为大学生敢于挑战市场乱象、勇于担当社会责任的举动高兴;对一招定乾坤的DNA鉴定识假有术高兴，但也为徒增食品质量监督的监管成本忧虑。人类毕竟也是食肉动物，质量监督不能指望每个消费者都成为肉质鉴定师，更不能寄望于人们对食肉行为的每食必鉴。确保食品质量安全，还需提升商家对诚实守信执业道德的如磐坚守。
其实，对于以追求利润最大化为信条的商家而言，任何掺杂使假的小聪明都不过是聪明反被聪明误的愚蠢行为。失守诚信经营的执业底线，势必会失却顾客上帝的购买信任，恶迹一旦暴露，相应的法律制裁和食客的用脚投票，会让使假者付出事与愿违的沉重代价。“油条哥”的生意兴隆与国产奶的救市维艰，就是可鉴的正反典例。商家需谨记，顾客永远是商家的上帝，诚信才是财源广进的真正“生意经”。
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