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【2021遴选三农知识】做强种业，确保粮食安全(2)
最近，在第三届水稻全国优质米评比大会上，我培育的一个粳米品种叫“宁香粳9号”，获得了优质米品类第一名。我们要把产量高、品质好的优质品种培育出来，解决粮食安全问题。
4、在品种培育上，如何满足不同消费者需求?
万建民：糖尿病和肾脏病病人这些特殊人群，对一些粮食有特殊需求。比如说肾脏病，它的肾机能衰竭，不能食用果蛋白含量超过4%的大米。
稻米里面一般含有8%左右的果蛋白，蛋白质含量虽然低，但它非常容易被人体吸收，当然这也是吃大米为什么容易胖的原因之一。肾脏病人，医生给他的第一个限制就是不允许他吃大米，要用低果蛋白的食物。
对于一个健康的人群来说，我们的大米品种里面的果蛋白含量越高，营养价值越高，而且风味也越好。但是肾脏病人由于肾机能的衰竭，不能过多消化吸收果蛋白，所以我们就要培育低果蛋白的大米，让肾脏病人能够吃大米。
稻米里面的淀粉通常会转化成糖，从而助推摄入者的血糖提升，这也是糖尿病人要严格控制大米进食量的道理。但我们目前培育的高抗原淀粉大米，吃了之后淀粉不能被消化吸收，淀粉就不能转化为糖，人的血糖就不会提升。
5、打好种业翻身仗，要实现哪些目标?
万建民：我们希望全国的水稻单产五年之内能够突破500公斤，这是完全可以达到的。要实现这个单产目标，不能单靠品种，栽培技术、生产资料、农民的种粮积极性等，都要进一步加强。如果把农民种粮积极性调动起来，农民就会创造很多新技术来提高单产，现在已有的一些新技术也会得到全面应用。
在创新源头技术之外，生产实际应用技术也非常重要，我们需要进一步加强这方面技术的研究。从粮食单产贡献的技术比较来看，发达国家50%—60%的是靠良种，我国大概是45%靠良种，只有水稻、小麦可达50%以上。我们仍然还有很大的提升空间。
粮食安全问题，除了数量之外，质量也是非常重要的。因此，我们要确保水稻、小麦、玉米、大豆产量的前提下，改良它的品质。例如，水稻要提高它的收益品质和外观加工品质，让老百姓看到大米，外观是油光光的，做出的米饭是透亮的，达到色香味俱佳。
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