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【2021遴选三农知识】“烹小鲜”的乡村味道也能“固脱贫”
打赢脱贫攻坚战、全面建成小康社会后，要在巩固拓展脱贫攻坚成果的基础上，做好乡村振兴这篇大文章，接续推进脱贫地区发展和群众生活改善。这是前不久中共中央国务院发布《关于实现巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的意见》文件。
乡村振兴工作要广开思路，要善于寻找出路引领乡人致富，笔者以为可由政府主导搭台乡人合唱乡村味道。既然乡村味道是台大戏，就存在谁为主角的问题，笔者曾在某地为旅游部门领导阐述“临水借鸭”发展农家乐文化动议。现如今很多地界为保青山绿水，水系中均不让养活物了，但对于传承发扬文化是乐意的。从乡村味道的文化发展来说，如果该地曾盛行“食鸭文化”，水系曾产某种名鸭，从而以鸭为媒，大作著名鸭肴，可以发展区域经济。
利用乡村味道发展乡村经济是一种工作思路,对于一些低收入和经济欠发达的村落，特别是无产业支撑、资源匮乏村落，笔者认为不妨可以引导乡人发展乡村味道。在限养和确保耕地红线的前提下，政府职能部门可考虑出资完善基础设施，同时组织乡人学习各种实用技能。培训重在统一思想、坚定致富信念;培训核心在于教授技能，如烧菜做饭。烧菜做饭貌似简单，实际上做好很难，因为烹饪也是一个学科。为此笔者曾做文《烹饪科技助力乡村振兴》，提出乡村休闲产业中的饮食制作要形成标准化与量化。
在农户们掌握技能后，就要向大自然“要钱”了。笔者曾在各地调研、交流和演讲时反复重申，乡村发展大自然就是最好的资源，诸如我们身边的野菜、野鱼、河虾等甚至那些初春的嫩树芽都是大自然赐予的资源，也正是都市人们的最爱。
如前文所说，以一只可爱的小鸭子唱响乡村味道何乐而不为呢!只要我们基层干部勇于推动，乡村游的经营户们认真学习即将失传的传统名鸭菜肴做法，让各类资源为我所用是绝对没有问题的。
再此笔者也为乡村基层工作者提个醒，发展乡村不能两只眼睛只是盯着种养殖，种养殖固然重要，但是生产出来的产品再好，具有强大购买力的年轻消费者会买账嘛?买回去会烹饪吗?虽然看起来不是大问题，但正是这些问题成为阻碍消费帮扶的拦路虎。因此一定要在坚持种养殖的同时，开展“吃的科普”工作，使年轻消费者会做、会吃，发自内心地喜爱农副产品(食材)，这样乡村振兴工作方有活力，同时也促使乡村味道的炊烟可以延绵不断。
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